【宜蘭慈心華德福高中】家長與學校同心協力的午餐供應
(照片提供：羅東高商簡瑛欣老師)
啟動契機
宜蘭縣立慈心華德福實驗高級中等學校(以下簡稱慈心高中)為一所公辦民營的12年一貫華德福學校，學校將日常飲食視為教育的一環，注重午餐的食材與烹調方式，不但要求盡可能全品項使用有機或友善生產食材，更優先考慮使用新鮮的在地、當季食材，並盡量以少油、鹽、不額外調味、保留原味的烹調方式。
慈心高中的午餐以蔬食為主，食材多為蔬果、蛋奶、豆類，亦有供應葷食。學校午餐業務曾經歷數次委外、自辦的轉變，由於學校希望供應健康、有機、天然的午餐，若收回自辦，午餐秘書在行政業務之外，還需肩負尋找食材的責任，負擔過於沉重。在幾經周折後，終於找到適合的廠商委外經營。
創新機制
慈心高中目前的午餐供應商剛好是學生家長，認同學校飲食教育理念，除了負責人外，採購食材的同仁也是學校家長，願意配合學校午餐小組種種要求，承接任務。
此外，慈心高中將家長志工分成不同的小組，參與學校各項事務，午餐小組為其中之一。該小組約有20-30名家長，每天輪流到廚房協助驗收(監廚)、試吃、並將意見回饋給廠商。學校也會定期召開午餐會議，邀請午餐業務所有關係人共同討論，以求改進。
在餐桌之外，學校也安排不同階段的食農相關教育，例如農耕課、認識植物、人體營養學等，讓學校教育與食育、午餐密切關連。9年級開始每位學生都須至農場實習2~3週，實習的農場就包含了供應午餐食材的農場。
宜蘭慈心華德福高中的學校午餐分工可大致整理如下：
- 學校：提供廚房；負責採購行政程序；召集家長等關係人，辦理午餐會議；辦理食農教育。
- 廠商：確保食材貨源；採購食材與烹煮；協助學校文書行政業務。
- 家長：組織午餐小組協助驗收、試吃；參與午餐會議提供意見。