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上一篇:【聯合菜單】新竹縣組成聯合菜單校群,提升學校午餐食材使用章Q

110年度,團隊協同新竹縣政府及農糧署北區分署輔導大肚國小,並率領數間新竹縣國小共同試辦「聯合菜單」,媒合新竹縣果菜市場及正光蔬果行後,有效提高章Q食材達成率。
由於大肚國小已實行聯合菜單將近一年,相較於全台灣其他學校,大肚國小對於聯合菜單如何與智餐平台結合,以及哪些小細節可讓校群行政運行更加順利或許有更多想法和經驗,因此計畫團隊於111年度4月21日特地前往拜訪大肚國小,欲藉由此次訪談,諮詢執行者這方面的業務精隨及關鍵,成為未來至他校推動「聯合菜單」的養分。

聯合菜單x智餐平臺流程概略說明

一般來說,當值學校開立菜單時會產生3份Excel檔案,分別是:

Excel 1「食譜設計」-用來方便閱讀 (無既定格式,方便瀏覽即可)

Excel 2「菜單」用於匯入智餐平臺的格式 (原範本可由智餐平臺下載固定格式)

Excel 3「食材」-用於匯入智餐平臺的格式 (原範本可由智餐平臺下載固定格式)

▲Excel 1:方便閱覽的「食譜設計」Excel檔案

▲Excel 2「菜單」用於匯入智餐平臺的格式

▲Excel 3「食材」用於匯入智餐平臺的格式

▲於智慧化菜單轉換系統-匯入菜單頁面可下載「菜單」及「食材」空白範本(黃色框區),匯入完成後需勾選「我要轉驗收」,供後續驗收使用

在每月的15-20日,當值學校(註3)會將這3份檔案同時提供給衛星學校(註4),衛星學校可於此時微調菜色及使用的食材,最重要的是,需於「食材」檔案中的「學校」欄位(Excel3黃底部分)修改成自己的學校名稱,完成修改完成後即可將「菜單」以及「食材」Excel檔案匯入智餐平臺轉驗收。

聯合菜單省時省力的關鍵步驟-選擇正確的「產品名稱」

聯合菜單可為午餐秘書省下非常多的精力,由於「聯合菜單」的精神是聯合數間學校共同使用一份菜單,因此開設菜單這部分業務是由數個學校輪流執行,原本午秘每個月皆要開立菜單,現在變成數月再執行一次即可。

因此,當值學校在前置作業做得越完善,衛星學校接手後就越輕鬆。而最關鍵,同時消耗午餐秘書最多時間的便是在智餐平臺「食材名稱」的選擇(正俗名選擇)。

如果當值學校在「產品名稱」(Excel 3橘底)的欄位中輸入的是智餐平臺可辨識食材名稱,匯入系統後,系統於食材名稱欄位就可順利自動帶入,並於確認無誤的欄位打勾。反之,輸入的是系統無法辨識的食材名稱,那衛星學校的午餐秘書便需要耗上許多心力,一個一個選擇正確的「食材名稱」。

以紅豆湯為例,我們回到Excel 3「食材」可以看到紅豆湯的糖在產品名稱欄位輸入的是「砂糖」,但於智餐平臺中食材名稱應為「紅砂糖」,因此當值學校的午餐秘書在建立「食材」Excel檔案時,在食材名稱欄位就需輸入「紅砂糖」(或俗名二砂糖)。在一開始就把正俗名輸入正確,對當值學校來說是非常重要的。