臺南南化線案例的行動重點、成果與關鍵
行動重點
一、採購規模提升
- 偏鄉小校由於人數過少，即使採取聯合採購，規模效益仍有限。因此落實聯合菜單，可降低廠商備料成本，有助於提升廠商意願。
- 瑞峰國小因距離最遠，人數較少，學校藉由菜單設計與廚工的巧思，讓早、午、晚餐的食材得以共用，除了提升採購規模，也解決章Q食材份量較多的問題，以維持麻豆農會的持續供應。
二、校際合作
- 聯合採購與聯合菜單的推動，經常會受到廚工廚藝、學生喜好等影響，南化線校群負責行政的學校會邀請相關人員召開會議，逐漸建立起校群間的行政默契，不再發生更動菜單的情況。
- 為減少各校變動菜單的情形，校群合作設計出循環菜單，除了達到菜單統一的目的，也減輕負責輪開菜單的午秘之行政負擔。
三、善用多元資源
- 偏遠學校的交通成本較高，且人數通常較少，不易吸引食材廠商投標，由在地農會擔任偏區學校食材供應平台是可行的方案之一。但農會本身有其營運壓力，即使能秉持社會責任投入，學校端也應盡量協助減輕其壓力，方能穩定持續。
- 南化線校群透過協調會議積極處理廠商反應的問題，包含運送路線規畫、制定聯合菜單等。瑞峰國小也透過外部捐款、政府補助款等支付運費，即使金額仍不敷運送成本，但其展現的誠意，亦讓麻豆農會得以願意持續投入，並配合調整供應方式。
供應現況
南化線校群落實聯合採購與聯合菜單後，麻豆農會穩定供應至今，除瑞峰國小外，皆為每日配送食材。瑞峰國小因距離過遠，學校與供應商透過協調的方式達成「每週以冷藏車配送2次」的共識。
麻豆農會表示，南化線校群的食材運送來回約需5個小時，採購量小，目前仍屬虧損狀態，但在「秉持公義的精神服務偏區學校」的信念下，仍會進場投標，以盡到企業的社會責任。
運作關鍵
- 學校：採購規模提升，落實聯合採購與聯合菜單；校群積極橫向協調，累積行政默契並建立對策；善用多元供應平台與各種經費
- 廠商：企業社會責任