雲林潮厝華德福案例的行動重點、成果與關鍵
（照片提供：潮厝國小）
行動重點
一、 校內共識與課程設計
- 潮厝國小校長、總務主任和午餐祕書相互配合，持續與校內教職員溝通，建立老師與廚工的共識，並透過師培，建立教職員對環境教育的相同理念。
- 將農田實作、照顧動物等工作納入課程，耕種與畜牧的成果作為午餐食材，使學生體驗「從農田到餐桌」的過程，讓學校午餐成為教育的一部分。
二、 採購行政
- 潮厝國小簽約的農民是以個人身份擔任學校食材供應商角色，學校提供土地，並要求食材必須無毒無農藥，食材來源則由農民決定。
- 學校與農民密切配合，農民配合學校理念種植、採購食材，學校依農民提出的食材品項設計菜單。
三、 經營地方關係，串聯各項資源
- 偏區學校採購金額小，學校對社區投注的資源，有時才是農民、家長願意合作的原因。潮厝國小邀請在地農民參加讀書會，建構學校對社區的影響力；當契作農民想要協助社區農業轉型，希望以較高的金額收購當地友善耕種的米，學校也願意支持配合。
- 學校午餐食材需求數量少且多元，無法僅靠單一農民，因此藉著契作農民的人際網絡，串聯在地友善農民組織加入供應。
- 潮厝國小積極爭取民間團體的計畫經費支持，並透過學校的影響力，號召村民將農地租給學校。
四、 契作農民
- 該農民在農務之外，也經營餐廳，在食材調度上較其他純以農業為生的農民更有彈性。
- 為了讓學生吃到健康安全食材，潮厝國小的契作農民表示自己不會精算學校食材成本及利潤。這種社會責任意識，是他能長久投入的原因之一。
成果
潮厝國小廖宏彬校長表示，根據政府採購法第7條第2項，生鮮農漁產品不適用採購法規範，有意願採購在地食材、推動食農教育的學校可積極進行。
潮厝國小透過校田與讀書會，凝聚師生與在地農民共識，加上學校人員內部共識強，願意在採購行政程序上盡力協助，其行動成果值得其他學校參考。
運作關鍵
- 學校：透過溝通與師培等方式，建立教職員共識；關心並經營地方關係，因此得以串聯起各項資源；願意尋找並爭取各項資源。
- 農民：有其他事業可與學校食材共同採購，增加利基；具備社會責任意識。