宜蘭慈心華德福高中案例的行動重點、成果與關鍵
(照片提供：羅東高商簡瑛欣老師)
行動重點
一、校內共識與課程設計
- 教職員對午餐食材、烹調方式具有共識，是學校能持續與委外廠商溝通的重要動力。
- 學校將食育、農耕等課程，與午餐供應的農場結合在一起，讓學生能親身體驗「從農田到餐桌」的過程。
二、學校飲食理念吸引食材供應商
- 學校推行五感體驗、營養學、食農課程規劃相結合，落實在學生飲食教育中，推行有機、原味、當季優先、在地優先的飲食方式。
- 由於學校飲食理念貫穿深化在教學與辦學行政中，因此陸續吸引多位家長投入辦餐行列，實踐學校教學目標。
三、家長支持與配合
- 符合學校理念條件的午餐供應，需要投入相當高的成本，在認同學校理念的家長強力支持下，方能順利運作。
- 在廠商方面，由於學校要求全有機、穩定供應，因此廠商投入許多人力成本在尋找適合食材；負責採購者也會帶家長、廠商到農場參觀，確保符合學校要求後才開始供應。
- 在校園內，家長志工們共同分擔與推動午餐運作，並提供相關營養建議，把學校午餐視為是家長與學校共同分工的重要事項，有助於學校持續推動高標準的午餐供應。
成果
慈心高中的午餐食材目前幾乎皆有三章1Q標章，包含有機蔬菜、各項具備標章的奶蛋、豆類製品。且烹調方式符合天然、原味的理念，培育出學生健康、自然的味覺感官。
運作關鍵
- 學校：教職員具有相同理念，並將理念與課程設計結合。
- 家長：將學校的飲食教育、食農教育視視為生活教育的一環、共同落實，願意共同協力午餐事務運作。